Fagor iKORE labea

LABen Fagor iKORE labe berriak testatu ditugu.

Fagor Professionalek eta BCC Innovationek, Basque Culinary Centerreko gastronomia Zentro Teknologikoa, ikerketa-proiektu honetan parte hartu dute, Fagor iKOREren labe-gama digitala berriaren erabilgarritasuna, funtzionaltasuna eta kozinatuaren kalitatea aztertuz, LABe Restauranteko benetako testuinguruan.

LABe Digital Gastronomy Laben labe adimendunaren prototipo berri honetan txertatutako erabilgarritasuna eta aurrerapen teknologikoak aztertu ditu sukaldaritzaren egunerokoan, eta LABe Restauranteko taldeak sektoreko hainbat profiletako 30 chef elkarrizketatu ditu (kolektibitateak, jatetxe independenteak, sukaldaritza-lan antolatua).

BCC Innovationeko teknikari eta chef taldeak azterketa fisiko eta kimiko sakona egin du laborategietan, labean sartutako teknologiek elikagaien sukaldatzearen kalitatean duten eragina modu zientifikoan egiaztatzeko.

Sukaldaritzako ezagutza zientifikoarekin eta erabiltzailearengan oinarritutako diseinuarekin konbinatzeari esker, Fagor Profesionalaren labe adimendunen belaunaldi berria lortzeko talde osoaren inplikazioa lortu genuen.

Azterketa estrategiko horri esker, merkaturatu aurreko funtsezko faktore batzuk identifikatu ahal izan dira:

• Erabiltzaileen itxaropenak
• Egokitasuna
• Labearen erabileraren pertzepzioa
• Labearen ebaluazioa
• Kozinatuaren kalitatea