Presentamos el testeo en LABe de la solución de trazabilidad animal en el evento de cierre de Cattlechain

En esta jornada, celebrada en Basque Culinary Center, nuestra desarrolladora de producto tecnológico Ainhoa Juaristi ha adelantado algunos de los avances de la colaboración con digitanimal

Con motivo de la finalización del proyecto europeo Cattlechain, que busca suprimir la brecha digital entre los ganaderos y los consumidores, ayer participamos con una ponencia sobre la colaboración de LABe Digital Gastronomy Lab, el laboratorio de innovación abierta y experimentación de la transformación digital de la gastronomía, con el proyecto.

El objetivo de este evento ha sido presentar los objetivos y principales resultados del proyecto Cattlechain, donde Ainhoa Juaristi, nuestra desarrolladora de producto tecnológico, en su charla titulada “eLab experiment: Consumer experience and beef traceability” (Experimento eLab: La experiencia del consumidor y trazabilidad de la carne de vacuno), ha compartido algunas conclusiones de las dinámicas de testeo y experimentación de tecnologías que están teniendo lugar en nuestro living lab todos los jueves en la “Mesa Tecnológica” de LABe Restaurant hasta la última semana de abril.

En su ponencia, que cerraba el evento, Juaristi ha podido explicar cómo se plantea nuestro laboratorio de innovación abierta y experimentación de la transformación digital en el ecosistema de BCC Innovation, el Centro Tecnológico de Gastronomía de Basque Culinary Center. De hecho, LABe nos posibilita contar con un espacio de experimentación en contexto real, con oficinas, espacios de co-working o cocina de prototipado, donde también se puede disfrutar de la experiencia gastronómica en nuestro restaurante.

De la multitud de actividades que desarrollamos, el testeo y experimentación de tecnologías es una de ellas. Es aquí donde hemos podido colaborar con digitanimal, la empresa española líder mundial en geolocalización y monitorización del ganado, en el testeo de unos códigos QR que muestran la trazabilidad animal bajo nuestra propuesta interactiva de la “Mesa Tecnológica” todos los jueves al mediodía.

Después de tres semanas de testeo, algunos de los resultados que hemos extraído de esta dinámica son:

• Es necesario mostrar la información concisa y concreta para generar un impacto positivo en el usuario.
• Disponer de la información sobre el origen del animal y todo el proceso por el que ha pasado hasta llegar al plato proporciona mayor credibilidad en el producto que se va a consumir.
• En el contexto del restaurante, se debe crear un servicio accesible para todo tipo de usuarios, a nivel tecnológico, físico y cognitivo.
• La experiencia interactiva debe estar incluida en un storytelling coherente con el restaurante y la comida, donde no se quite protagonismo a la comida, sino que se complementen entre ellas.

Al finalizar la jornada, los participantes han podido interactuar en su comida con esta tecnología como demostración de las dinámicas de testeo y experimentación, que tienen el fin de impulsar la transformación digital de la gastronomía.

El proyecto Cattlechain se enmarca en el Pacto Verde Europeo “De la Granja a la Mesa” y está financiada por la Comisión Europea con el objetivo de transformar digitalmente el sector ganadero, garantizando la trazabilidad total y el bienestar animal.

En este caso, el evento “Cattlechain: Optimizing farm productivity and animal welfare using IoT & Blockchain” (Cattlechain: Optimizando la productividad de las granjas y el bienestar de los animales usando IoT & Blockchain) se ha celebrado con motivo de la finalización de la iniciativa y ha contado con la presencia de Isabel Bombal, directora general de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria del Gobierno de España.