¿Para que se usarán los NFTs en el mundo gastronómico?

Desde el inicio de 2021 se han registrado más de 2.500 millones de dólares en ventas en esta joven industria. Los NFT (Non Fungible Token) o token no fungible, son un tipo de propiedad digital única, permanente y no intercambiable que encontramos en redes de Blockchain, las mismas sobre las que operan las criptomonedas. Esta tendencia fue en parte impulsada con el surgimiento de los Cryptopunks, una serie de 10.000 coleccionables personajes únicos que se repartieron de forma gratuita y comenzaron a comercializarse entre los usuarios transfiriendo entre sí la titularidad de propiedad en el Blockchain. Con cada re-venta se incrementó el precio hasta llegar en los casos más notables a varios millones de dólares, validando con ello la potencialidad de este nuevo mercado. Desde entonces se ha replicado la fórmula a todo tipo de variaciones de aquella primera colección.

El mundo gastronómico no se queda atrás. En Suiza se lanzó la colección gamificada Cryptochefs, en Argentina una cadena de heladerías comenzó a renderizar sus helados en la colección CryptoGelato y en Francia la startup CulinR está digitalizando platos históricos de chefs reconocidos y proyecta lanzar una criptomoneda. Incluso en plenas restricciones a criptoactivos por parte del gobierno chino, McDonalds-China lanzó su colección de aniversario. Por su parte, Enjin impulsó a través de su aceleradora un proyecto de Food Metaverse gamificado llamado One Rare al cual LABe Digital Gastronomy Lab se ha afiliado para instalar un espacio en este mundo virtual. Enlazado a esta iniciativa se hizo una colección de NFTs inspirados en pintxos vascos que sirvieron para dinamizar una cena.

Pero los NFTs no tienen aplicaciones solo en el mundo de coleccionables digitales, también puede servir para certificados de calidad, o de propiedad de productos físicos de alto valor como podrían serlo referencias premium en el mundo del vino. El tema de aplicar esta tecnología en el mundo operativo del restaurante está todavía en debate como podemos ver en los comentarios de este hilo de tweets o en este artículo recientemente publicado por Observatorio Blockchain.

Todos estos proyectos plantean un nuevo cuestionamiento ¿Qué tipo de valor pueden generar las creaciones culinarias de cara al futuro? Hasta el momento el tema de los derechos de autor no ha podido ser aplicados a la alta cocina, pero quizás, la creación de coleccionables digitales permanentes en el tiempo y con un único propietario, abre un nuevo terreno a la hora de registrar logros creativos de chefs.

¿Se venderán en 100 años los platos renderizados hoy?

¿Cuánto costarían NFTs de platos de Escoffier hoy, de haber sido digitalizados en su época?